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江西餐饮加盟廖记棒棒鸡小餐饮整治显成效

中国餐饮加盟网 2014-04-14 91canyin.com

  无异之间居民们欣喜得发现,新苑小区对面的四川小吃餐饮店内,瓦工在贴地砖、木工在安装吊顶,业主方习亮一边擦洗新买来的消毒柜一边说:“我这按照公司整改标准来装潢,看着心里就舒服。贴了墙砖、地砖以后打扫卫生也会方便许多。”


  原来,无证经营的小熟食店现在成为了西南餐饮连锁加盟企业廖记旗下的加盟店,统一的店面装修、统一得店员标识、统一得产品配送,让附近的居民们都喜出望外,都期盼着能够早日吃上营养、卫生、可口的棒棒鸡美食。


  “以前我们无证经营压力大,前不久,区里提出了整改意见,发放了卫生经营许可证,这让我非常满意。”方习亮说,2004年,他经营的这家四川小吃开业,但因为不是正规门面,一直拿不到卫生经营许可证。现在,加盟廖记以后,市里不仅给了合法经营的机会,还发放部分补贴。“这个机会一定要珍惜,我们也一定按照标准来整改。”方习亮笑着说。


  在方习亮的小餐饮店里,食品药品稽查大队大队长谢胜保正在进行日常监管。“以前,遇到不正规经营的,就罚款,没有使小餐饮卫生环境得到真正改变,有的小餐饮一到检查就关门,老百姓对此也比较反感。现在通过加盟有资质的连锁企业,调动了经营业主的积极性,从而鼓励他们进行整改,达到规范要求。”


  谢胜保介绍说,连锁加盟模式是现在餐饮行业发展比较迅速的一种经营模式。作为西南著名餐饮连锁企业,廖记棒棒鸡近年来在全国范围内的发展势头迅猛,基本上达到了一天就开展一家新门店的发展速度。


  于是,在连锁加盟的带动下,2010年就整改小餐饮60家,纳入2010年民生工程的共有118家。整改对象是辖区范围内的150平方米以下未取得餐饮服务许可证的或取得餐饮服务许可证但卫生状况不是很好的餐饮店,重点是主次干道、学校周边及旅游景点等地段。


  在廖记这样公司的努力下,通过对业主及从业人员培训、业主申请和整改协议签订、等一系列工作,小餐饮的卫生情况得到了很大的改观:参与连锁加盟的全部餐饮店取得餐饮服务许可证,解决了无证经营问题;在总公司的扶持下,更添置了一些卫生设备,如冷冻冷藏设备、餐具消毒设备、不锈钢操作台等,有效改善了小餐饮的卫生状况;加强餐饮业主及从业人员的食品安全知识培训,有效提高了其食品安全知识和法律知识水平。


  据方习亮分析,从事小餐饮经营的业主大多是城市自谋职业者或农村进城务工人员,由于经济状况不是很好,他们在卫生方面不愿过多投入资金,基本卫生设施较差;同时他们的法律意识、卫生意识不强,卫生管理也难达到较好的水平,因此小餐饮是餐饮业监管的重点和难点。去年小餐饮整改被列入当年民生工程,用加盟餐饮大品牌连锁的方法,来提高小餐饮的行业素质,这些举措让经营业主和市民都拍手称好。


  “以前很多小餐饮为了躲检查就关门,早上都买不到早点,晚上根本忙得没地方买熟食。这个方法治标不治本,经营业主也觉得是形式主义,无法提升卫生意识。”家住育才路附近的王女士说,现在这种鼓励整改的方法很好,让老百姓可以吃得放心,而且还能吃上放心的熟食。这个两全其美的方法,的确让许多忙碌的主妇们拍手叫好。

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